食盐是人体不可或缺的调味品。除了烹调中看得见的盐，很多吃着不太咸甚至不咸的食物，其实隐形含盐量也很高。酱油、果脯蜜饯、挂面、面包、坚果饼干、番茄酱、豆腐乳、香肠培根等加工食品，都是高盐陷阱。而且，蔬果、水果等天然食物中，也都含有盐（钠），稍不注意就会吃过量。
食盐中所含的氯、钠等成分，对维持人体神经、肌肉、心脏正常功能作用很大。但是，任何事都应有度，如果盐吃多了，就会由利转弊，招来疾病。
高血压饮食过咸是导致高血压的直接危险因素，高血压又是造成动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的元凶。美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示，全球每年因为吃盐过多引发的心血管疾病致死病例多达万。
肝肾疾病钠主要通过肾脏排出体外，吃盐过多，会增加肝肾的代谢负担。
肥胖英国伦敦大学研究发现，高盐饮食易引发肥胖症。每额外增加1克食盐量，患肥胖症风险则增加25%。而且，吃得咸更下饭，势必导致体重超标。
钙流失钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系。食盐主要成分是钠，人体排泄出的钠越多，损耗的钙就越多，长此以往，容易钙流失，进而出现骨质疏松。
胃部疾病高盐食物会损伤胃黏膜，引发胃炎或胃溃疡。尤其是腌制食品或加工食物，含盐量更多，而且其加工过程中会产生大量的亚硝酸盐，长期食用易诱发胃癌。
伤害大脑美国研究发现，日常饮食中的盐太多，会加速认知能力退化，导致记忆力下降。
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