Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
01药食简介乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。
02基础知识一览别名
乌鸡、武山鸡、药鸡、黑脚鸡、松毛鸡
性味
性平、味甘
归经
肝、脾、肾
功效
滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻
03小试牛刀富含营养乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
抗衰老乌鸡中含有大量的维生素E，对维护生理系统功能、延缓衰老、强筋健骨等十分有益。
04食用禁忌体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
膳食食谱乌鸡汤材料乌骨鸡、陈皮、高良姜、草果、大葱、醋、胡椒
做法1．将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段；
2．与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋同煮，文火炖烂。
功效补血、滋补
乌鸡板栗汤材料鲜板栗、乌骨鸡、生姜、精盐适量
做法1、鲜板栗去壳取栗仁备用；
2、乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干；
3、将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗；
4、放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时；
5、起锅加少量精盐，最好不要放味精，即可食用。
功效双补肺肾
图片来源于摄图网
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