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膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
茶树菇，是一种食药用菌，因野生于油茶树的枯干上得名茶树菇。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，具有补肾、利尿、渗湿、健脾等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
基础知识一览
别名
柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇
性味
性平、味甘
归经
归胃、肾、肝三经
功效
补肝肾、益气血、益胃和中，抗肿瘤
小试牛刀
1.强身健体
含有大量的蛋白质，且脂肪含量较低，茶树菇包含了人体所不能合成的8中必需氨基酸，并且还可促进体内免疫蛋白的合成增强机体的抗病能力。
2.补血造血
食用茶树菇能为机体补充铁元素，因茶树菇中含有大量的铁元素，能促进体内血红细胞的合成，增加血容量，能防治缺铁性贫血。
3.防癌抗癌
人们称茶树菇为“抗癌尖兵”、“中华神菇”，因为茶树菇中的糖分含量较少，且大部分都是具有抗癌功能的抗癌多糖。
4.降低胆固醇
茶树菇所含有的脂肪含量低，蛋白质的含量很高，具有降低胆固醇的作用，通过食用茶树菇降低胆固醇，还是有一定作用的。
5.美容养颜
研究发现，茶树菇中含有的很多成分如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力。常食可起到抗衰老、美容等作用。
食用禁忌
1.过敏者不适宜吃茶树菇，茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。
2.茶树菇与青酒同食会容易中*，与鹌鹑同食会降低营养价值。
膳食食谱
茶树菇老鸭汤
茶树菇20克、干蘑菇10克、老鸭1只、春笋2段、精盐2小匙、味精1小匙、葱花适量
1.茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。
2.春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3.将老鸭斩成大块，锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4.将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，大火煮沸后，放入鸭块、葱段、姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。
5.三小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
茶树菇炒肉片
茶树菇克、土猪肉克、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜头四瓣、生抽适量、生粉少许、鸡精少许
1.茶树菇洗干净备用；
2.青、红辣椒切碎蒜切片，土猪肉切片用生粉、生抽、花生油腌制十分钟；
3.热锅冷油爆香蒜、辣椒；
4.先炒茶树菇二分钟捞起，底油爆炒腌制土猪肉；
5.猪肉变白色后倒入茶树菇爆炒三分钟下适量盐、鸡精关火；
6.装盘上桌即可。
小贴士
如何挑选茶树菇
1.菇盖好的菇盖不仅完整，且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小。
2.柄细短
好的茶树菇菇柄只有食指的三分之一大，越大质量越不好，茶树菇也就越老。
3.未开伞
主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种茶树菇品质不是很好。
4.香味
品质比较好的茶树菇，香味比较浓，比较自然。闻起来有霉味的茶树菇，是绝对不可以买的。
图片来自于摄图网
部分素材来源于网络
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