维生素及微量元素在人体内的含量有限，每日需要量仅以ug或mg计，因而被称为是“微量营养素”(micronutrients)。但微量营养素在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用，是体内激素、酶的重要组成部分或催化剂。
维生素A、维生素D、铁、锌、钙等的缺乏威胁着儿童的正常生长发育乃至儿童的生存。世界卫生组织(WHO)将微量营养素缺乏定义为“隐性饥饿”。
维生素对儿童健康的影响
1.儿童缺乏维生素A的不良影响
儿童缺乏维生素A可能会造成视力下滑，尤其是处于上学阶段的儿童，在学校若不注意视力保护则应多食用维A含量高的食物。当体内维A缺乏时，儿童会出现畏光感甚至砂眼，眼角膜功能受损。在这种情况下，视觉系统受影响较严重，视力下降，在弱光下或晚上无法看清物体，严重者可能患上夜盲症。
观察其身体可发现上肢出现红疹，头发发*、干枯，指甲颜色变暗。同时，缺乏维A还可能引起脂肪吸收不良，造成儿童身体过于发育缓慢，骨骼强度无法达到正常状态。
2.儿童缺乏维生素B的不良影响
维B属于B族维生素的一个总称，包含维生素B1、B3、B5、B7、B9、B12、B13、B15、B17这几种。维B能够促进儿童身体中的糖代谢，为神经与肌肉的运作提供充足能量。
儿童缺乏维B时最典型反应为肠胃疾病，可能产生腹痛、腹泻情况，观察排便状况时可发现大便呈现出蛋花状，严重时为水状并存在脱水的危险。研究发现，当儿童缺乏维B时还可能存在脚气危险，脚部会脱皮、瘙痒、产生水疱且存在异味。
儿童成长中若存在食欲不振情况更需补充维B，食欲下降易造成体重发育不良，且头发会逐渐干枯发慌，是典型营养不良的表现，此时说明儿童体内已经缺乏了维生素B。
3.儿童缺乏维生素C的不良影响
维生素C属于水溶性，主要被人体内小肠所吸收并分布到体内水溶结构之中。维C主要通过尿液排放。儿童在上学期间若经常使用铅笔，每日会接触到较多铅元素，此时为其补充维C可抑制铅元素的吸收，提升细胞抵抗力。
当儿童体内缺乏维C时，患上感冒的几率要远远大于健康儿童，这也是医院儿童感冒患者数量不断增多的原因。此时儿童会表现为易疲劳、嗜睡，一些缺乏较严重的儿童会出现牙龈出血症状。
同时，维C与维A一样，对儿童皮肤发育也能够起到促进作用，且维C作用更强。当家长发现孩子手上长出"倒欠”时，不妨加大维C摄取量，倒欠自然会逐渐消失。
4.儿童缺乏维生素D的不良影响
维生素D是一种固醇类的衍生物质，能够对骨骼发育起到促进作用。儿童最典型缺乏维D的表现为少儿佝偻病，当儿童缺乏维D时主要表现为身高发育缓慢、因骨质较弱容易骨折。同时，维D的缺乏会影响儿童牙齿发育，造成缺牙、换牙时间延后等情况。
家长在为孩子补充维D的同时应注意加强户外锻炼，让阳光中的紫外线帮助体内维D的生成。
5.儿童缺乏维生素E的不良影响
维生素E与维生素D一样，都是脂溶性维生素。维E在抗氧化方面效果极佳，不仅能够调节身体免疫能力，还能改善视力。对于儿童而言，缺乏维E时眼睛晶状体中更易产生过氧化脂反应，此时血液循环由于末梢血管狭窄而无法正常循环，因此更易产生近视。另外，一些儿童维E缺乏量过高，可能造成肌肉无力感，表现为相对于同龄人正常奔跑时间更短，常感到腿酸等情况。
微量元素对儿童健康的影响
1.儿童缺锌的不良影响
锌为人体不可或缺的微量营养素，有80多类酶与锌有关，此类融会推动海马神经元生长，让突起数量增多，蛋白质含量得以提升。
锌元素属于生命原动力，很大程度上影响到儿童成长，如果年龄偏小的儿童缺锌，最常见症状就是厌食，如果儿童进食过少或食欲不振，十分不利于儿童的生长发育。
同时，味觉与锌的关系紧密，味觉欠佳儿童可致生长发育迟缓。补锌可以推动儿童免疫器官骨髓、胸腺发育与功能活动，增加细胞再生与组织修复能力。
2.儿童缺钙的不良影响
钙元素属于推动儿童生长发育的重要微量营养素，特别是推动骨骼发育。在对平均年龄不到4岁的儿童群体展开调查的结果显示，缺钙儿童会出现以下问题:多汗、多动症、情绪不稳定、脾气暴躁、睡眠质量差、注意力不集中，严重者可能出现鸡胸、罗圈腿，免疫力低下的现象。
针对不同问题，选择不同的治疗方案，选择补充维生素D或注射治疗的手段，以补充钙元素。给六个月以上的婴儿补钙时，应当遵循儿童保健应用指南，严格控制剂量。给儿童、青少年补钙时，需要依据年龄，严格调整剂量。
3.儿童缺铁的不良影响
铁元素属于人体不可缺少的微量营养素，推动新陈代谢与血液循环，从胎儿到出生、成长，都需要有铁元素的支持。当还为胚胎时，若母体不注重铁元素的补充，就会致胎儿在出生后患上缺铁性贫血，所以，为保证儿童机体铁元素正常含量，从儿童未出生之前起，准妈妈就务必注，重铁元素的补充，以推动胎儿正常生长发育。
机体有多种酶与铁元素密切相关，直接参与重要的机体代谢，若缺少含铁的酶，就会致儿童缺铁、发育迟缓、早产等情况。若补充铁元素过量，就会致心、肝、胰腺、关节、皮肤出现病变。因此，铁元素不充分或过多都会对儿童健康带去影响。
4.儿童缺铜的不良影响
脑组织代谢中铜元素发挥着重要作用，缺乏铜可致大脑皮质分子层与颗粒层变得稀薄，减少神经元数量，局部神经元产生退形性变，星状细胞胶质出现增生灰质与白质委琐，弹性组织出现异常，血管弹力层变得稀薄，大脑血管产生弯出伸长或扩张。
机体缺铜可引发以下神经系统症状：视觉反应迟钝、嘈睡、皮疹、视觉障碍、精神发育停滞、神志淡漠、智能发育迟缓、运动迟缓、共济失调、肌肉张力低下、骨质疏松。
由于人体无存储铜元素的组织，所以务必每日于食物中摄取一定比例的铜，以补充胆汁所排出的铜，富含铜元素的食物包括肝脏、鱼类、牡蛎、坚果等，需要确保供给。针对婴儿应当适量增加辅食，比如：把猪肝制作成肝泥或把瘦肉制作成肉鲜，以保证摄取充足的铜。
5.儿童缺钴的不良影响
钴通过形成维生素B12而发挥其生物学作用，是一种独特的营养物质。维生素B12具有多种功能，参与蛋白质合成、叶酸储存和硫醇酶活化等。缺乏钴及维生素B12会造成巨细胞贫血，表现特异的神经症状：如少哭不笑、表情淡漠、智力和运动发育落后等。
6.儿童缺铬的不良影响
铬参与人体糖和脂肪代谢，肥胖症与铬密切相关。缺铬表现为生长发育停滞、智力低下、共济失调等。
7.儿童缺锶的不良影响
锶是人体必需微量元素，能促进骨骼发育生长。缺锶可引起龋齿及骨质疏松症。
8.儿童铅、锰、镉暴露的不良影响
随着工业化时代的到来，环境污染与人类健康问题日益突显，重金属是人类生产生活的重要污染源，其中以铅(Pb)对神经系统危害最为严重，此外，锰(Mn)、镉(Cd)暴露也可导致类似的神经系统损害，儿童处于生长发育旺盛的时期，对神经系统损害也较为敏感，一旦受损将出现不可逆的后果。
9.儿童汞、砷膳食暴露的不良影响
汞、砷广泛存在于环境中，水产品如软体贝类、鱼虾蟹的摄入增加儿童汞、砷暴露的风险；水体中汞、砷还会不断向土壤、水生蔬菜等迁移富集。
汞有很强的神经*性,儿童未成熟的神经系统对汞特别敏感，长期低剂量汞暴露可引起儿童神经系统发育障碍，导致语言和记忆能力短缺、注意力不集中和免疫力降低等症状。
砷对人类健康存在多方面的危害。由于儿童正处在快速的生长发育期，全身各个系统，尤其是神经系统极易受到环境中砷的危害，会导致儿童认知能力降低，视知觉能力、注意力、语言和记忆力的损害。
微量营养素对儿童身体发育与健康发挥着关键性作用。处在发育阶段的儿童，为了保证身体与智力的快速成长，需要摄入足够的微量营养素；微量营养素缺乏会影响儿童器官生理发育，损害儿童智力发育，产生难以估计的负面作用。家长应当高度重视微量营养素的定时监测，掌握儿童体内元素状况，对其缺乏的微量营养素及时补充，方可促进儿童健康成长。
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