食用菌食品的营养价值及保健功能分析 - 肥胖症的危害

TUhjnbcbe - 2021/4/6 17:22:00

食用菌食品的营养价值及保健功能分析

张忠子

（东北大学秦皇岛分校）

摘要：近年来，随着科学技术的发展以及国民经济的腾飞，国民的饮食结构逐渐发生了变化，人们对于食物的要求不再是单纯的果腹，绿色健康饮食的概念开始出现在人们的生活中，在全新的饮食结构中，食用菌就包含其中。食用菌不但具有脆嫩爽滑的口感，还有着很高的药用价值，在食用菌的生物分子组成架构中，包含了多种活性分子，这些生物分子是食用菌具有保健功能的源头，也是对食用菌附加价值进行深入挖掘的首要研究对象。国民健康意识正在逐渐提升，民众开始