《中国心血管病报告》指出
中国现有心血管疾病患者约2.9亿
此类疾病导致死亡率极高
平均每5例死亡中
有2例与它息息相关
高脂血症
是导致心脑血管疾病的主要原因之一，且患病人数逐年递增。有机构以北京地区人口作为调查样本，发现仅血脂一项，异常者就超过了50%，其中有近1/5为30岁以下的年轻人，年轻化趋势明显。
小A
究竟引起高血脂的主要原因是什么呢？
医生告诉你
其实胆固醇才是第一大元凶。我们一直说“三高”。在“三高”中，高血压和高血糖比较容易引起我们的重视，而唯有胆固醇高引起的高血脂，初期中期往往身体不会有太大的症状，很容易被忽视。据调查，中国约有40%的成年人患有高血脂。
怎么解读胆固醇的指标？
主要看三个指标
就能判断胆固醇是不是正常
总胆固醇
低密度脂蛋白胆固醇
以及高密度脂蛋白胆固醇
01
总胆固醇
正常范围在3.25~5.18mmol/L之间，如果超过5.18mmol/L就说明血管中的脂质分子偏多，需要及时干预。
02
低密度脂蛋白胆固醇
正常范围在2.0~3.12mmol/L之间，如果超过3.37mmol/L，需要及时干预。
03
高密度脂蛋白胆固醇
正常范围在1.1~1.5mmol/L之间。如果过低，患冠心病的风险会增加。
胆固醇竟然还有好的？
小贴士
胆固醇高就不好这个说法其实不全面，因为胆固醇分好坏。
简单来说
一般我们将
高密度脂蛋白（HDL）
称为“好”胆固醇
低密度脂蛋白（LDL）
称为“坏”胆固醇
“坏”的低密度脂蛋白可以导致血管内斑块形成，造成血液循环障碍。
“好”的高密度脂蛋白却像一个警察一样在你的血管内巡逻，把低密度脂蛋白聚集起来送到你的肝脏。在那里，低密度脂蛋白会被重新处理分解，并回收利用。
因此，具有预防作用的高密度脂蛋白是“好的”、“有益的”的胆固醇，而低密度脂蛋白是“坏的”、“不太理想的”胆固醇。
小A
如果我们体内这种“坏”胆固醇高了，会危险到什么程度呢？
01
血管狭窄
随着胆固醇在血管壁上的不断沉积，血管腔逐渐变窄，导致组织和器官出现缺血、缺氧，而引起一系列症状。
02
动脉粥样硬化
动脉粥样硬化的形成，主要与低密度脂蛋白有关。在正常的动脉中，血管的内膜是光滑的。
高胆固醇、糖尿病和高血压等疾病，会破坏血管内膜，导致动脉内膜下脂质沉积，并伴有平滑肌细胞和纤维基质成分的增殖，逐步发展形成动脉粥样硬化性斑块，形成动脉粥样化。
03
心、脑血管栓塞
随着动脉粥样化加重，沉积的胆固醇会出现断层，在断层处会形成血栓。
这些血栓一旦脱落就可能导致颈动脉、冠状动脉的梗塞，而发生中风和心梗，也可出现肺和双下肢血管的栓塞，甚至危及生命。
小A
一直听人说胖的人胆固醇都高，瘦子们没有这方面的烦恼，这种说法确切吗？
医生有话说
高胆固醇不是肥胖者的专利，瘦子们，或是不胖的人似乎有愈来愈多胆固醇过高的趋势。
家族遗传高脂血症，是使得部分人胆固醇指数偏高的原因之一。严重高胆固醇血症还分成多基因型和单基因型，这些人在年轻时期发生中风或冠状动脉心脏病的机率高。
除了这些少数家族性严重高胆固醇血症外，还有其它的基因异常会使得血中胆固醇偏高，而这种影响是不分胖、瘦都有可能。
小A
有没有什么方法让坏胆固醇“从良”，让好的胆固醇保持呢？
01
吃辣椒，摄取辣椒素
从当前国内外对辣椒的生理功能的研究结果来看,辣椒素对促进体内脂肪的氧化,减少脂肪沉积和血浆中甘油三酯浓度的效果是明显的。
另外，辣椒素除了让人感受辣味以外，还有一大作用就是让人的体温升高，我们吃辣椒被辣到满头大汗就是这个作用的原因。当吃辣椒体温升高后，人的机体为了恢复到正常水平，就需要消耗更多的卡路里，这就是吃辣椒助减肥的一大原因。
此外，《国际肥胖症杂志》发表的一篇研究文章指出，辣椒中的辣椒素作为生热因子，可使机体新陈代谢速度提高最多25%，同时它还能够起到燃烧脂肪的作用，降低负责脂肪合成的蛋白质的工作速率。
02
多多摄入植物甾醇
许多植物性食物都含有植物甾醇，其中，最常见的是谷类。
比如稻谷中的米皮和米胚富含稻谷64%的营养，米皮和米胚汇总的植物甾醇含量高达10g/KG，里面的植物甾醇非常高；另外豆类中含量也很高。
平时我们怎么摄入甾醇呢？
植物甾醇
是植物性食物中含有的类胆固醇物质
植物甾醇主要来源于
植物油、谷物、水果和蔬菜等
各类油料种子含量较高
其中稻米油中植物甾醇含量很高
蔬菜类和水果类含量相对较少
所以我们可以多多使用植物油
比如说玉米油、大豆油、稻米油等
富含甾醇的食物
植物油类。
谷类：米糠、全麦粉、薏仁米、小米、紫米、玉米粉等。
豆类：*豆、青豆、黑豆、绿豆、南豆腐等。
蔬菜类：菜花、胡萝卜、豆角、大白菜等。
水果类：橘子、桃子、鸭梨等。
高胆固醇人群每天食谱推荐
早餐：二米粥（燕麦米大米各一半，共30-50克，根据食量及活动量），低脂牛奶ml，蛋白1个。
莴笋丝拌干丝：莴笋克，干丝25克。
中餐：二米饭（燕麦米大米各一半，共克）。
香菇炒青菜：鲜香菇50克，青菜g，清蒸鲈鱼：g。
下午：柑橘或苹果1个。
晚餐：二米粥（燕麦米大米各一半，共30-50克，根据食量及活动量）。
洋葱牛肉丝：洋葱克，牛肉50g；蒜泥清蒸茄子g。
全天：稻米油20-25克。
关于胆固醇的几个误区
01
蛋*胆固醇太高，
只吃蛋白就好？
鸡蛋没有那么可怕。鸡蛋中虽然蛋*胆固醇含量很高,但是鸡蛋中还含有卵磷脂,可以运载、转化胆固醇,便于组织利用,有降血脂的作用。
只要注意每天不要过量，还是可以照常吃鸡蛋。
02
就只吃素，可以降胆固醇？
胆固醇不仅仅是吃出来，我们身体也会产生胆固醇。
如果长期吃素会导致饮食成分不完善,可引起内生性胆固醇增高，所以这也是很常见的一个误区。
低胆固醇的健康菜谱
石斛汁翠塘豆腐
这道菜的灵*是石斛
石斛含有植物活性多糖
能够有效溶解血栓
清除血管内淤积和*素
使硬化的血管恢复弹性
防止血管破裂
疏通血管,净化血液
临床研究表明
铁皮石斛能扩张血管，有效促进人体对各种营养物质、维生素和矿物质的吸收,改善新陈代谢,提高身体各器官的生理功能。对促进循环、扩张血管、降低胆固醇和甘油三酯都有明显效果。
石斛汁翠塘豆腐菜谱
食材：鲜石斛、虾汤、日本豆腐、松仁、西芹、河虾仁、鸡蛋、三十年花雕酒、盐、糖、鸡汁、生粉。
步骤1：鸡蛋加虾汤三十年花雕，盐鸡汁调味倒入盆中，蒸十分钟拿出备用。
步骤2：将鲜石斛加水打汁，日本豆腐切粒，西芹切粒，将切好的粒的豆腐西芹和虾仁一起出水。
步骤3：将石斛汁倒入锅中加水调料调味勾芡，再放入出好水的西芹里，豆腐粒河虾仁拌匀，倒入蒸好的蛋底撒上松仁即可。
点击下方↓视频，学习石斛汁翠塘豆腐的正确做法！
胆固醇有“好”有“坏”
寒冷的冬季
牢记胆固醇相关小常识
适当摄入辣椒素，多多摄入植物甾醇
避开胆固醇误区
做到科学防范心血管疾病！
专家简介
吴萍主任医师
医院临床营养科主任
硕士生导师
中国营养科学十大传播之星
上海市营养学会理事会理事
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