健康安好，请听常晖空间播报！
各位听众，大家好！我是常晖。后新冠时代，身心灵健康更加成为人类绕不过去的话题，可谓生活的重中之重。
大家或许都见过这样的薯片广告词：“绝对不能只吃一片！”事实还真是这样，薯片中的“超美味”(hyper-palatable)成分，严重破坏了大脑的化学反应。大脑本应该在我们吃饱后发出停止的警告信号，但是，这些成分却让我们无法停下来。研究人员认为，肥胖症流行的罪魁祸首，就是这些超级美味的食品！
我们在美国的医学评论员木土鉴先生说，都知道美国是世界上最胖的国家，根据经合组织（OECD）最新的肥胖统计，美国成年人得肥胖率有38.％，而中国的肥胖率总体是1%（不过，北京地区高达0-5%）。肥胖，是大多数疾病，如心血管和癌症的最大风险因素。
美国《每日健康新闻》报道说，加工食品是美国人肥胖的原因。最新的一项研究表明，快餐和零食正在使美国人变得越发肥胖而不健康。
美国乔治华盛顿医学院健康科学学院的研究员LeighFrame博士说：“许多饮食趋势都与快节奏的美国生活方式有关，这种生活方式导致我们现在面临的肥胖病流行。”
“超美味”食物通常指过度加工的食品，包括大多数快餐和零食，例如薯片、加糖饮料、糖果、甜点、精制谷物和油炸食品等。从成分上来讲，这些食物通常是糖（碳水化合物），盐（咸味剂）和油脂（高脂肪）的不同比例混合物。
尽管有许多学术研究针对“超口味”食品进行评估，但尚无一个“超美味”食品的定义。年底，《肥胖症》杂志上发表的一项研究，改变了这一现状。这项研究提供了食品具有超口感的特定指标，并指出美国消费的大多数食物都符合这些标准。
堪萨斯大学寿命研究所成瘾和治疗研究中心副主任TeraFazzino指出：食品公司精心设计的美味配方，主要是为了提高食品的消费量，并没有真正考虑过人们的健康。
为了寻找“超美味”食物的标准化定义，Fazzino和Sullivan博士分析了美国农业部饮食研究的食品和营养数据库（FNDDS）中的种食品，他们谨慎地对食物的成分进行了定量分析，了解每份食物中卡路里、脂肪、钠、糖（碳水化合物）、纤维和其他各种各样物质的含量。
研究结果将特定值分为了三个“集群”，它们是：
1.脂肪和盐的组合（例如热狗或培根）
.脂肪和糖的组合（例如冰淇淋和蛋糕）
3.糖和盐的组合（例如椒盐脆饼和爆米花）
研究小组发现食品中关键成分之间的协同作用，可以人为创造出适口的感觉，其效果要比任何单独的关键成分都要强。研究结果显示FNDDS（种食品）中的6％至少符合三个类别之一的标准。这些食品中的大多数（70％）都富含脂肪和钠，例如煎蛋卷或奶酪蘸酱。
最令人震惊的是，食品上贴的健康标签并没有多少实际意义。即使被标记为减少或没有脂肪、糖、盐或卡路里的食品，仍然占研究人员确定的“超美味”食物中的5％。而在FNDDS中标记为低糖/少糖/无糖、无脂肪、钠、糖的所有物品中，也有49％符合“超美味”食物的标准。
肥胖，是世界范围内迅速增长的健康问题。该研究定量地为“超美味”食品定义，更容易鉴别不健康食品的比例。此项研究的起始，是为了了解食品公司的配方如何更美味，不同成分的组合会产生虚假的适口感，从而使消费者食用更多“超美味”的不健康食品。
显而易见，此项研究的发现对健康和食品行业具有重要意义。有了易于理解的定量定义，消费者就可以更轻松地使用这些定义来选择更健康的食物。各位听众，远离“超美味”的垃圾食品，避免肥胖吧！今天的播报到此结束，感谢收听，我们下次再会！
参考文献：
CurrTreatOptionsGastroenterol.Dec;17(4):-.
doi:10./s---1.
Hyper‐PalatableFoods:DevelopmentofaQuantitativeDefinition
andApplicationtotheUSFoodSystemDatabase,