有人说：“人类用了几百万年才爬上食物链的顶端，现在居然流行吃素？”
营养学家认为，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。随着心脏病、肥胖症等慢性疾病袭击人类的情况日益严重，更多的人开始选择较健康的饮食方式，其中以素食为主。
多吃素食的好处
1、减低胆固醇
多吃素食可以降低吃肉类摄取过多的蛋白质，还可以增加不饱和油脂，还可以帮助减少胆固醇。
2、保护肠胃
素食营养最容易消化和吸收，多吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。
3、减轻体重
多吃素的人很少肥胖，因为同等质量的食物，素食的热量低，脂肪含量几乎没有，除了提供身体必须的热量外，几乎没有能量存储。
4、降低患癌风险
有研究表明，爱吃肉的习惯和结肠癌发病是有很大关系的。
合理荤素搭配
多吃蔬菜、水果当然有益健康，但蔬菜、水果要和肉类搭配起来吃，才能均衡地摄入营养。
一般情况下，一个成年人每天应吃二到三两肉。如果害怕吃肉会导致肥胖，可以多选择脂肪含量较低的鸡肉、牛肉和鱼肉，少吃猪肉。