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“低碳水化合物饮食是否正确？”“为什么大脑需要糖？”“运动和吃的成正比能瘦吗？”“如果减掉卡路里我们就会瘦？”根据这些问题，9月13日纽约时报畅销书发表了有关“果糖中*”的文章。美国从著名的医学院教授所写的篇的医学文献中取得了“正确的饮食法”，“健康的大脑和身体，”作为生动，原著在美国卖出超过12万份，亚马逊上的评论条，平均4.6的高评价。据世卫组织最新统计，世界上目前约有1.9亿的人“体重过多”，约万的人属于是“肥胖”。这是世界各国人不愿意锻炼和吃太多的结果吗？在『果糖中*』中全盘否定了“肥胖是自我责任论”，造成“全球肥胖症”的是糖，尤其“果糖”是主要原因。对健康有害的“糖分”是食品工业的“梦想成分”
食品工业给食物里添加糖（这里指蔗糖或异构化糖，包括果糖分子）或者从食物中去除膳食纤维有多种原因。当然，从工业和经济的角度来看，其中一些是令人信服的。异构化糖，主要由玉米制成高果糖玉米糖浆，果糖小于50％称之为“葡萄糖果糖液糖”，大于50％小于90%的称之为“果糖葡萄糖液糖”，含有90％以上的称之为“高果糖液糖”。但对我们的健康怎么样？??情况1:不好吃的食物变好吃人类的舌头可以感受到五种味觉，甜味，咸味，酸味，苦味，鲜味。但是糖可以弥补剩下四种口味的缺点。糖可以隐藏不好的味道，即使是不好吃的食物，也会想吃。简单来说，如果你大量使用糖，大多数的食物都会变得美味。并且食品行业也正在做这件事。??情况2:给食物加色促进食欲烘烤后出的颜色能够刺激味蕾。烤肉时，涂上大量的酱汁烤时会看上去更加的美味。任何食物加糖后都会变成褐色。变为褐色后的肉味更加香美可口，但对于动脉却是不好的。??情况3:蛋糕变的松软如果不使用糖，烘焙食品会很无聊。可以尝试用无卡路里甜味剂的“Splenda”制作蛋糕。甜度不会改变，但不会膨胀。面包也需要加糖才能膨胀，饼干没有糖也不会变脆。??情况4:可用作防腐剂糖降低了水分活度，即微生物可用的游离水的比例。水分活度越高，微生物越容易增加，霉菌越容易生长。霉菌易于生长意味着食物更容易腐烂。糖（和盐）会降低水分活度，因此含糖食物不容易坏。因此食品工业使用糖作为防腐剂。你喝过坏掉的饮料吗？即使碳酸饮料没有了碳酸，你也不会喝到变坏的味道。当将糖添加到食物中时，保湿性，即保持水分的能力也得到改善。这种性质对于防止诸如烘焙食品的硬化特别重要。测量糖对保湿性的影响的一种方法是研究面包什么时候会变硬。在面包房买的面包大概2-3天，超市买的面包大概2-3周。这对于消费者也是有利的。由于它能持续很长时间，扔掉的数量也会减少。食品行业和超市都很高兴，折旧率降低，利润增加。研究了一下超市里的面包。在那里销售的32种面包中，使用了31种异构化糖。添加的原因是使棕色和水分保持。但缺少膳食纤维。目前，美国纤维消费的中间值为每天12克。食品工业从食品中去除膳食纤维的原因是，如果存在纤维，保质期就会缩短。除去膳食纤维的面包比在面包房购买的面包持续时间更长。食品行业充分利用了这一点。折旧率的下降意味着可以降低成本，这意味着销售额的增加。你知道快餐的定义是什么吗？它是“没有膳食纤维的食物”。因为含有膳食纤维的冷冻食品会改变质地。如果没有纤维的食物，冷冻起来可以运往世界各地，并且可以立即烹煮。然而，去除膳食纤维后饱腹感减少，加大碳水化合物的摄入，高胰岛素血症的负面影响，会造成肥胖，和代谢综合征综合征。长谷川天然本草益生茶12种天然成分之一的金蜡炷，富含膳食纤维，茶多酚，维生素以及矿物质等营养素。其中食物纤维的含量是卷心菜的12倍，牛蒡的6倍。同时益生茶能够防止暴饮暴食，帮助我们控制血糖水平以及食物中的脂肪吸收。一边協助机体去分解体脂肪以及皮下脂肪。同时，还清理打扫肠道进行大排*。制图：斉藤翔子
责任编辑：水品安桂
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