ResistantStarch
抗性淀粉（resistantstarch），又称抗酶解淀粉、难消化淀粉。它在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，有很高的健康养生价值。
淀粉的分类
根据最新营养学分类，淀粉可分为快速消化淀粉（RDS）、缓慢消化淀粉（SDS）和具有抗消化性的抗性淀粉（RS）。
根据抗性淀粉的形成过程和来源，又可以分为5大类：物理包埋淀粉(RS1)、抗性淀粉颗粒(RS2)、回生淀粉或老化淀粉(RS3)、化学改性淀粉(RS4)和直链淀粉-脂质复合物(RS5)。
一般食用农产品中的抗性淀粉，多以天然形成的抗性淀粉颗粒(RS2)形式存在，少部分是由于细胞壁等的物理包埋而形成的抗性淀粉(RS1)。
Resistant
Starch
第七大营养元素
我们每天摄入的肉蛋奶和各类主食，由口腔至大肠，经胃肠消化道分解后，为人体提供必须的六大营养元素，分别是糖、蛋白、脂肪、维生素、矿物质和水。近年来科学家研究发现，抗性淀粉作为一种特殊的膳食纤维，在人体营养保障上有着不可替代的重要作用，为人体提供除六大营养元素外的必要营养健康物质，被列为人类必需的第七大营养元素。
而高抗性淀粉含量食品，也由此成为新一代健康功能食品的代表，也受到越来越广泛的