能量
成年肥胖症患者每日可按15-20Kcal/kg供给，此能量水平大致想当于正常能量的左右。对于重度肥胖症患者，还需进一步降至正常量的左右。能量的降底要逐步进行，可采用体重下降值来评价能理是否合理。一般以每月体重降低0.5-1.0kg为宜。降低过快对机体不利。待体重降至正常范围或合理范围后，给予维持体重的能量值。
碳水化合物
对于肥胖症患者，应限制碳水化合物的摄入量，其产热比例控制在50%～60%。肥胖症患者在过多摄入单、双糖后，可转让变为脂肪形式沉积在体内。故应以多糖碳水化合物作为食物的主要来源。
蛋白质
对于各类肥胖症患者，在降低能量的同时，应供给充足蛋白质。一般每日第公斤体重给予蛋白质1.0～1.2g。同时，保证优质质白总蛋白量的以上，故可增加瘦肉、鱼虾、脱脂奶、大豆制品等食物的摄入。
膳食纤维
对于肥胖症患者，在胃肠道允许的情况下，应增加膳食纤维的摄入量，每日摄入量膳食纤维应达到30g或更多。其中，应特别强调增加可溶洞性膳食纤维的摄入量。故可选用麦麸面包、魔芋制品、果胶、海藻制品等食物。
脂肪和胆固醇
对于肥胖症患者，应限制脂肪的摄入，成其是动物脂肪的摄入。脂肪产热比应控制在25%～30%。对于血胆固醇处于正常范围的肥胖症患者，膳食胆固醇摄入量应控制在每日mg以下，对于已有血胆固醇增高的患者，膳食胆固醇应控制在每日mg以下。
钠盐
钠盐多可造成肥胖症患者血压波动，还能刺激食欲，增加摄食量。故目前认为肥胖症患者每日食盐摄入量应控制在总量4g以内。同时，应注意禁用或少用榨菜、咸菜、腌制食物、泡菜、火腿等高纳食物或高钠调味品。
烹调方法
可采用凉拌、蒸、煮、汆、烤、炖等方法，禁用油炸、煎等。每日烹调用油不超过20ml。
餐次安排
根据个人情况，可每日3～6餐。在减少热量摄入的初期，宜采用少量多餐的方法，以降低饥饿感，并减少发生低血糖反应的危险性。
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