如果吃糖过多，必定影响其他食物的摄入，从而影响其他食物中含有的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素的摄入。但是糖本身并没有什么过错，它是最经济的生命能源。因此不应该限制吃糖，主要是把握一个科学的度。
果糖是单糖，是葡萄糖的同分异构体，其与葡萄糖结合后生成蔗糖。自然状态下，果糖以游离状态存在于蜂蜜、水果及蔬菜中。目前，人们除了从天然食物中摄取果糖外，更多的是以添加糖的形式摄入。蔗糖和果葡糖浆是消费量最大的添加糖，同时也是膳食果糖的主要来源。
添加糖是指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，不包括食物天然含有的糖(如牛奶中的果糖和水果中的果糖)。主要包括白砂糖、红糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、吃烤薄饼所用的糖浆、浓缩果汁和葡萄糖。儿童摄入添加糖的主要来源是苏打水，水果饮料，谷物甜点和糖果。
添加糖与微量营养素摄入的关系：
美国NHANES的一项调查研究结果指出，许多食物含有添加糖，它通常只提供能量，很少或不含有其他必需营养素与膳食纤维。随着添加糖摄入的增加会影响食物中膳食纤维、基本维生素和矿物质的摄入。与其他人群相比，摄入含添加糖的人群会摄入更多的能量，更少的微量营养素。此外，添加糖的高消费人群的健康饮食指数(HEI)与全人群相比显著要低。与摄入较少添加糖的儿童相比，添加糖供能比超过25%的儿童，其来自脂肪、蛋白质、膳食纤维的能量明显减少。儿童钙摄入也降低了，这可能是由于含糖饮料影响了牛奶及其他乳制品的摄入所导致的。含糖的奶制品食物与奶制品饮料，对儿童和青少年的饮食质量有积极的影响;而含糖饮料、糖果、甜食和含糖谷物对饮食质量有负面影响。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇