如今，有一个时髦的词汇叫减肥。就是要通过各种方法，达到减少脂肪的积存。
那么肥胖是因何而来？有人说是天冷，吃的多；有人说是遗传，如果父母有一方肥胖，子女肥胖的比例就占50%，如果父母都是肥胖者，子女肥胖的比例就占到70%～80%；还有人说是运动不足造成；也有人说是吃大鱼大肉导致；还有人说是熬夜和睡眠不足的结果。可是，根据笔者的研究，肥胖无一不是摄入的能量大于消耗的能量，既能量守恒。
摄入的能量远大于消耗的能量，营养就会以脂肪的形式贮存在体内，以备饥饿时供细胞代谢利用。如夏季水草丰盛的时候，牛和马就膘肥体壮。但到了冬季，食物十分匮乏，它们就会消瘦。其实人也是一样，在食物丰富的时候就会发胖，在食物匮乏的时候就会消瘦！
可是，人和动物的最大不同，一是生产食物，二是储存、运输和流通。只要没有大的天灾和战乱，食物都是充足的。
还记得小时候中国经过了多年抗战，经过了解放战争，家家都过穷日子。那时候根本就看不到大胖子。可是自从改革开放之后，人民的生活富裕了，食物充足了，从饥寒交迫过来的人就变得越来越胖，即肥胖的人越来越多，这还是遗传吗？
在早年，人们见面的第一句话就问：吃了吗？原因就是吃饭难。因此，吃就变成了人生中的头等大事。人们为了增加食欲，又少不了添油、加醋。食盐又刺激味蕾，不要说人，就是给牛马加盐，食量都会大增。正是因为人在食物烹调上面下功夫，食物花样不断翻新，人们的食量才大增。
人们为了御寒，天冷的时候食量会增加，但是，在夏天还有人吃火锅、吃水饺、吃烧烤。在热带，肥胖的人也不占少数，因此，肥胖的主要原因就是吃的多。
一个很有趣的问题是：要减肥，吃什么？如：柑橘减肥法；益生菌减肥；减肥茶；流食减肥；早食减肥；快食减肥；分食减肥；蔬果减肥；提前进餐；慢食减肥；食肉减肥；食醋减肥；苹果减肥等。要减肥，还问吃什么？这样减肥还能成功？即使是靠运动，一是膝关节最容易受伤，二是又容易反弹。原因是运动极容易饿，控制不住体重又上升。
其实，减肥的最好方法就是辟谷。辟谷既能控制主食摄入又能控制了副食摄入。当然，第一天不吃，人会难受。第二天不吃，还会难受。但是，当熬过了第三天，脂肪就会被调出来参与血循环。此时，人就不再有饿感。人一旦进入这种状态，食欲就会淡化，身体就渐渐地消瘦。当恢复了正常饮食，身体又发胖。这就要控制食量。人经过反复辟谷，体重就可以恢复到正常。
由瘦到胖是一个渐变的过程，由胖到瘦同样也需要渐变。如果是突然间变瘦，必然又会反弹。如果是反弹，体重又容易超高。
在辟谷的同时，还要增加睡眠。让脂肪在睡眠中代谢。如果是少睡，闲饥就很难忍，减肥就不容易成功。只有睡足了，体力才能恢复，饿感才会少生，这样坚持数月或数年，减肥必然成功。
有人说小儿肥胖是脂肪细胞数目增多造成；成年后肥胖是脂肪细胞肥大造成；短时间肥胖是脂肪细胞肥大；长期缓慢肥胖是脂肪细胞肥大和数目增多的结果。可是，从能量守恒的角度看，无论是什么样的肥胖，都是摄入的能量远大于消耗的能量导致的肥胖。
在亚洲，在非洲，凡是在战乱中出生的孩子，多是营养不良才面黄肌瘦。相反，那些出生在富裕的国家，肥胖的孩子越来越多，这究竟是遗传？还是营养过剩？还是受父母们的熏染？