食用油加热后产生的油烟含有多种有害物质，使室内PM2.5飙升，并产生大量含有一氧化碳和苯并芘这种强致癌物质的烟雾，对鼻、眼、喉粘膜有强烈刺激作用。轻者可能引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重者可能诱发鼻炎、咽炎、气管炎等呼吸道疾病。长期接触油烟的女性，皮肤会变得黝黑粗糙。更可怕的是，他们患肺癌的风险比普通人高2-3倍！
油烟在线监测系统厨房污染源主要有两个。
燃气、液化气等厨房火源在燃烧时可能会释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。
油烟炒菜时产生，食物高温加热时产生的有害物质。
油烟对身体有哪些危害？
第一，肺损伤
有研究表明，油烟中的多环芳烃浓度相当于普通家庭在烹饪过程中，6小时内在通风不良的办公室内燃烧96支香烟。油烟中的多环芳烃虽然毒性不如香烟烟雾直接燃烧的毒性，但能更深入地渗透到人的呼吸系统，致癌风险增加一倍。
第二，致癌作用
用食用油在℃以上的高温烹饪食物时，会产生大量食用油的挥发性热解产物和一些挥发性食用油本身。食用油在高温下产生的这些烟雾混合物统称为烹饪油烟。在油烟的成分中，醛类含量最高，而多环芳烃由于具有生殖毒性、致癌性和致突变性，是油烟中最危险的成分。
第三，伤皮肤
油烟里不仅有油，还有烟尘。油容易吸附在脸上，然后吸附烟尘。长此以往，会堵塞皮肤，皮肤会变得松弛、无弹性、起皱、暗沉粗糙、长斑，使人更容易肥胖。油烟不仅会让女性成为“黄脸婆”，还会破坏体内的免疫系统，导致不同程度的脱发。
第四，伤害眼睛
油烟对眼睛的刺激很大，尤其是干眼症患者。本来眼睛就容易疲劳。用油烟洗的时候，被刺激的眼睛很痛，充血，水汪汪的。
5.诱发心脑血管疾病
油烟含有大量胆固醇和脂肪氧化物，容易诱发心脑血管疾病。