#夏方养生指南#
很多人的早餐都是豆浆配油条，但是也有很多人会给它盖上“垃圾食品”的“骂名”，因为它含有的油脂比较多，而且也没有很多的营养，即使是存在这种说法，但是也免不了很多人对她的喜爱，不管在哪，油条都可以随处见到，那么油条真的值得这么多人追捧吗？
01油条含有致癌物？
油条，它的原料并不复杂，都是由面粉制作而来，而面粉的主要成分是小麦粉，膨松剂，碳水化合物，从而经过人工制作成型，高温油炸而来。油条出锅后，外酥里嫩，让人吃的“停不下来”。
这种家喻户晓的食品，真的有致癌物吗？长期食用过多的油条会患癌症吗？
其实，不管任何食物，在经过高温油炸后，都会破坏其中的营养物质，而且经过反复煎炸，会产生一种叫作丙烯酰胺的物质。这种物质会随着油炸的时间慢慢增多，长期使用会损伤人的神经系统。不只是油条，只要是含有淀粉蛋白质的食物，在经过高温油炸后，都会产生这种物质。
丙烯酰胺被归为2A级致癌物，但是却一直没有得到确切的证据，因为致癌物的定义标准是不统一的。
日常生活中，丙烯酰胺可见于吸烟、经高温加工处理的淀粉食品及饮用水中。丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，在体内有蓄积作用，主要影响神经系统，急性中毒十分罕见。
虽然丙烯酰胺被评为致癌物，但是对人类的致癌性并没有证据能够证明。而且我国居民每日摄入的丙烯酰胺非常少，能够通过人体的新陈代谢排出体外，所以不必过于担心。
02经常吃油条，有哪些安全隐患？
1、摄入过多的铝
油条之所以看起来蓬松酥软，这是因为有些商家在制作配料中会加入硫酸铝钾，这也被叫作可食用明矾。这种物质含有的元素比较多，能够对人的细胞造成损害，而且铝元素摄入过多会影响身体对钙的吸收，对于老年人来说，可诱发骨质疏松症，而对于消化不良的人来说，长期摄入过多的铝元素，还可能会造成重金属中毒。
2、肥胖
面粉本身的热量并不高，但是经过高温油炸后吸收油脂热量就会升高，每克油条的热量约为千卡，所以经常将油条作为早餐的人，很有可能会使体内脂肪过多，诱发肥胖。
3、营养不良
油条在经过高温油炸后所包含的营养物质大多都会被破坏，所以经常食用油条可能会使身体中的营养物质得不到有效的补充，久而久之，就会引发营养不良。
03如何健康吃油条？
▲选择正规商家
购买油条时，最好选择去正规超市购买，最好检查一下有没有明矾的存在，看一下成分配料表。
▲最好能亲眼看到制作过程
当在购买油条时，可以选择现炸的，这样能够监督商家在制作时不会放入一些添加剂。
▲看颜色
现炸的油条应该呈金黄色，如果出现了褐色或者是暗黄，闻起来有种苦涩味，可能是油炸的时间过长或者温度过高导致。
▲少吃
我国居民每日摄油量为25到30克，一根油条就能够满足所摄入的量，所以要少吃。