随着生活水平的不断提高，饮食中吃肉不再是“奢侈”的生活了，然而，大量的食用肉食，接踵而来的是高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的逐年增高。很多人意识到了长期的营养过剩给身体带来了疾病，渐渐的吃素成为一种时尚。
就目前的科学研究来看，没有足够的证据表明吃素与长寿有必然联系。反而，长期素食，动物性食物的缺乏，会导致蛋白质摄入不足，引起病症。
素食主义的误区
1 以零食代替吃肉
很多人打着“素食主义”的招牌，却吃了很多零食。众所周之，零食大多是高脂、高糖、高盐、高味精、高热量食品，多吃不利于身体健康。炸薯条、虾片、巧克力、冰淇淋、蛋糕等食品，长期食用，往往会增加胃肠负担并导致体重超标，身体素质下降。
2 长期以水果代替主食
很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给她们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。
3 以为所有蔬菜都是健康的
对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
长期素食营养失衡
“母乳是人类最完美的食物，除了它以外，其它任何食物都不能单一饮食，必须多样化饮食，进行相互补充。”
维持人健康的六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素，矿物质、纤维素，每类对身体都很重要，缺一不可。综合起来这些营养素有三种主要功能：其一，供给人体所需热能；其二，供给人体组织生长发育或修补所需。其三，帮助人体调整功能。
在吃素几乎成为一种时尚的时候，专家还是想提醒大家，“素食主义≠健康生活”。据一份对僧侣寿命的调查，发现僧侣由于长期吃素，身体抵抗力低，患贫血者较多，平均寿命反而低于普通人。有些人为了符合现代健美“标准”而过分节食或偏食，对健康造成了严重危害。“蛋白质的更新可以修复细胞，长期吃素，会影响到身体的免疫系统。”
多吃粗粮有利于身体健康
“想要吃素寻求健康的朋友，不妨可以多吃一些粗粮，那些食物，确实对身体健康有益。”洪晶安介绍，多吃一些粗粮(指含植物纤维多的食物)，可预防疾病的发生。生活中粗粮细粮应该合理搭配着吃。
￥5雪霸王窝窝头杂粮儿童半成品早餐粗粮代餐面食馒头荞麦玉米共6包淘宝月销量63旗舰店￥39.9购买多食用含植物纤维多的粗粮，能促进消化，有利于肠道排毒，有预防动脉硬化，预防便秘等功效。