不少人为了减肥开始吃素，殊不知，吃素过量也发胖。减肥的关键是控制食物热量，与荤和素并没有多大关系。素菜和豆制品，热量较低，合理搭配食用，在保证营养的同时，确实能降低热量的摄入。而面粉也是素食，但淀粉、糖份、油脂含量都会很高，吃多了也不能达到减肥的作用。
豆腐素食食谱正所谓，没有错的食物，只有错的做法。如果你的素食烹饪不当，口味过重、煎炸过度，也不如清蒸鱼或清炖排骨更加健康。菜肴是否清淡是与烹饪方式有很大的关系的，素菜在不健康的烹制方法下对身体也会造成影响，这样的素食并不能减肥或者降低三高。
还有一个误区，认为吃素会营养不均衡。理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。
吃素其实并不是简单的不吃肉，也分不同的方式。
常见的素食分类：
1、全素素食（Vegan）：
全素素食也称为“严格素食”或“纯粹素食”，是指饮食中只有植物性食物,没有任何动物性食物。
2、奶蛋素食（Lacto-Ovo）：
奶蛋素食也称为“不严格”素食，是指饮食中有奶和蛋的素食。
3、奶素食（Lacto-Ovo）：
奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特別虛弱者、老年人等不利，因为很难保证获得足够营养。
素食原指：禁用动物性原料及五辛（大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茖葱）的寺院菜和禁用五荤（韭、薤、蒜、芸薹、芫荽）的道观菜。现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹筍、豆芽等吊制的素高汤增鲜。
今天我给大家分享3款素食豆腐的食谱，想要告诉大家，其实素食也可以很好吃，营养均衡健康瘦。
孜然烤豆腐沙拉
孜然香烤豆腐沙拉用料：
豆腐一块
孜然粉2勺
单山蘸水10g
五香粉2勺
白芝麻10克
橄榄油1勺
沙拉菜g
牛油果半个
每日坚果一包
做法：
1、把孜然粉、五香粉、单山蘸水和白芝麻混合，蘸水已经有盐，不用额外加盐。
孜然香烤豆腐沙拉单山云南蘸水麻辣烧烤辣椒面五香火锅干碟蘸料特产贵州罗锅海椒粉淘宝月销量0￥11.8￥21.8购买2、把撒料混合。烤盘铺上油纸，把一半调料均匀撒在油纸上。
孜然香烤豆腐沙拉3、豆腐切块，大约一厘米厚。把豆腐整齐放好，再把剩余调料撒在豆腐上，倒少许橄榄油，实在不想吃油我觉得也可以不放。
孜然香烤豆腐沙拉4、烤箱度30分钟。
孜然香烤豆腐沙拉5、摆盘：沙拉菜做底，放上烤豆腐、每日坚果、牛油果，烤豆腐调味比较中，可以省去沙拉酱。
孜然香烤豆腐沙拉香椿拌豆腐
香椿拌豆腐用料：
香椿g
卤水老豆腐g
花生米10g
盐适量
麻油1勺
酱油1勺
香椿拌豆腐做法：
1、处理香椿，只需要将叶子和嫩枝全部留着，老的部分剪去，放入水中清洗干净后捞出。
香椿拌豆腐2、将香椿焯烫至全部变色即可关火。千万别烫时间太长。
香椿拌豆腐3、捞出后迅速放到冷水中，漂清几遍，再捞出挤干水分，切碎。
香椿拌豆腐4、豆腐切成丁，放开水焯五分钟，然后用勺子把豆腐碾碎一点备用。
香椿拌豆腐5、香椿，豆腐，放入花生米，加盐，淋芝麻油，拌均匀，就可以装盘了！
香椿拌豆腐马兰头拌香干
马兰头拌香干用料：
香干5块
马兰克
香油适量
盐适量
酱油一小勺
做法：
1、马兰头在滚水中焯软，捞出后挤干水分，切碎。
马兰头拌香干2、豆腐干也切碎。
3、只要放两勺生抽和一勺香油即可。
在今天，吃素早已经不是出家人的专利了。如果你还停留在吃素是老人家与出家人的刻板印象，那么你就落伍了！我虽然不是纯素食主义，但是偶尔吃素，多吃素，尝试不同的饮食方法，为的是身体健康。所以，你也赶紧试试吧。
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