老人们常常说吃肉就是营养，肉汤，鸡汤，鱼汤也有营养，可是不提蔬菜，水果有营养，但我们都知道，以及现在的营养学建议也是，要多吃蔬菜水果，适量吃肉，这难免让人心生怀疑，这是老的观点过时了，还是我们大众的认识有误区？其实随着时代变化，我们逐渐认识到了，老人们的观点的确是有点不科学，那怎么样才是科学的营养观点呢？
“营养是什么？”这个问题看上去很空泛，实际上，这也是营养学最为重要的一个要点，谈到营养学，我们必须认识到什么是营养？营养是人类不断从外界摄取食物，经体内消化吸收，新陈代谢来满足自身需要，维持身体正常发育和各项生理功能的全过程。
这看上去确实很不好懂，我们把营养说通俗点，才能更好地理解它，因为营养只是个科学名词，虽然我们天天都在用它，但是能真正问到的时候，估计大部分人都是吱吱唔唔的，其实营养在我们大众看来，就是营养物质，因为有的人说，蔬菜水果，有营养，有维生素可以维持身体的健康，可以增强免疫力，纤维素可以促进消化，润肠通便，有人专门买各种营养品，像蛋白粉，黑芝麻糊，各种维生素，中西药滋补品如：阿胶，脑白金，葡萄糖酸锌钙。说这个有营养，可以补精气，补气血，诸如此类。营养在大多数人的眼中，其实就是各种营养素以及其对生长发育，维持健康的物质和食品。其实在作者我看来，营养不仅仅代表是各种营养物质，也是一种各种营养物质刚好满足人体正常需求的健康的生活状态。
为什么要这样说呢？在六大营养物质中，脂肪和碳水化合物承担着我们人体主要供能的任务，而蛋白质主要构成我们的身体结构，但其实它也承担我们身体产能的次要任务，虽然只有在脂肪和糖类被消耗的情况下，才能用蛋白质供能，总的来说，他们对人体供能是缺一不可的，所以他们是有营养的，但是当碳水化合物，脂肪摄取过多，都会容易导致营养过剩，从而导致肥胖，动脉粥样硬化之类的疾病。
还有维生素，微量元素摄取过多时引起的*性作用都会危害到人们的身体健康。就每个人来说，健康才是我们应该首先应该追求的事情，在不能保证健康的情况下，过量摄取营养物质，这样并不可取。而且对于某些特殊人群来说如过敏，糖尿病，痛风等，在某些情况下，并不可以过度摄取某些营养物质，这个时候的这些所谓的营养物质对于他来说就是*药。所以我们必须认识到我们生活中所谈到的营养不仅仅代表是各种营养物质，也是一种各种营养物质刚好满足人体正常需求，不能过剩，也不能太缺的健康的生活状态。
其实每一种营养素都有其独到的营养价值，但是补充的时候切莫急功近利哦！