铜川市糖友之家-04-12
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4种有利于血糖的烹饪方式，重要的是还附有食谱！
合理的烹调方法可以减少营养成分的损失，并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维，也能减少脂肪的摄入。
作为健康的饮食，我们所用的烹饪方法越简单、调味料用得越少，越能保证口味清淡、营养完整。
下面糖糖为糖尿病朋友介绍几种比较适合糖友的烹饪方法。
1
蒸
蒸是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再放入蒸笼以蒸汽为传导加热的烹调方法，使用比较普遍。蒸还可用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。根据食品原料的不同,可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸3种。
特点：原汁原味、嫩香可口。
推荐菜如下：
(1)清蒸鲤鱼
原料：活鲤鱼1条(约克)，鸡汤克，香菇3个，海米3克，料酒、酱油、盐各3克，葱、姜和味精少许。
做法：香菇、海米温水泡开。活鲤鱼去鳞鳃及五脏，洗净，放入大汤碗中，放上各种佐料，上屉旺火蒸约30分钟即可。
成品的营养成分：热量千焦耳(千卡)，菜中含蛋白质28克，脂肪8克，碳水化合物1克。
(2)清蒸豆腐
原料：北豆腐2块(约克)，瘦猪肉50克，香菇10克，精盐5克，味精1克，花椒水少许，香菜、料酒各5克，鸡汤克。
做法：把豆腐切成薄片，用开水烫一下。瘦猪肉切成薄片，香菇用开水泡好，洗净，切成小丁。香菜洗净，切成碎末。把豆腐摆在碗里，加入鸡汤、猪肉、香菇丁以及精盐、花椒水、料酒等佐料，上屉旺火蒸1小时左右即可出锅。食用时撒上香菜末和味精即可。
成品的营养成分：热量千焦耳(千卡)，菜中含蛋白质23克，脂肪23克，碳水化合物6克。
2
煮
煮是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟的方法。所制食品口味清鲜、美味，煮的时间比炖的时间短。
特点：有菜有汤，口味清鲜，无需勾芡，汤汁多。
推荐菜如下
p>(1)奶油煮白菜
原料：鲜牛奶、肉汤各50毫升，大白菜心克，盐、团粉各3克，味精1克，植物油7克。
做法：将白菜洗好，切成寸段。油锅烧热后放入白菜和肉汤,煮至八成熟,放入盐和味精。用牛奶调匀团粉，倒入锅中，搅匀烧开即成。
成品的营养成分：热量千焦耳(千卡)，菜中含蛋白质5克，脂肪12克，碳水化合物11克。
(2)煮酸菠菜
原料：菠菜克，酱油、醋、香油各5克，盐4克，味精1克，肉汤50毫升。
做法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把酱油、醋放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。
成品的营养成分：热量千焦耳(千卡)，菜中含蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。
3
熬
熬是将较少的原料加汤水或者调味品用慢火煮至熟的烹调方法。
特点：操作比较简单，有菜有汤，原料酥烂。
推荐菜如下：
芹菜熬冬瓜汤
原料：芹菜50克，冬瓜克，盐3克，香油3克，味精1克。
做法：将芹菜洗净切小段、冬瓜去皮洗净切成小块，放入水中,待水煮开后，加入盐熬15分钟,最后加入味精，出锅加香油即可。
成品的营养成分：热量40千焦耳(9.56千卡)，菜中含蛋白质0.4克，脂肪0.2克，碳水化合物1.9克。
4
炖
炖是指把食物原料加入汤水及调味品，先用大火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
特点：味道醇厚鲜香可口。
推荐菜如下
p>(1)鸡块炖白菜
原料：鸡肉克，白菜克，盐3克，料酒2克，花椒5粒，味精少许。
做法：将鸡肉洗好切块，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火炖酥。白菜切成寸段，放入锅中炖熟，加盐和味精即成。
成品的营养成分：热量千焦耳(千卡)，菜中含蛋白质26克，脂肪2克，碳水化合物5克。
(2)鸡块炖冬瓜
原料：鸡块克，冬瓜克，料酒、盐各3克，葱姜少许。
做法：冬瓜洗好去皮切成薄片。其他同鸡块炖白菜。
成品的营养成分：热量千焦耳(千卡)，菜中含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物6克。
北京医院肾病内分泌科简介
肾病内分泌科是集医疗、教学、科研于一体的综合性临床科室，共有临床医生15人，其中高级职称2人、中级职称4人。科室下设住院病区、专家门诊和血液透析室。住院病区设置普通病床50张、重症病床5张。
临床工作中，科室重视特色专科专病建设，强调治疗方法的多样化和针对性，善于将中医的内治法与外治法相结合，配合西医治疗，优势互补，可显著提高临床疗效。中医疗法有口服药（汤剂、片剂、丸剂、胶囊、冲剂等）、外用药、针灸、中药熏洗、穴位注射等，在慢性肾炎、肾盂肾炎、难治性泌尿系感染、肾病综合征、慢性肾衰尿*症、系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎、干燥综合症、糖尿病、糖尿病肾病、周围神经病变以及甲状腺疾病等方面已形成了科学合理、特色鲜明的中西医结合治疗方案。同时我科围绕疾病特点，开设了糖尿病教育中心—“自我管理学校“、病区循环健康教育讲堂、保健养生操、音乐疗法调节情绪等，提供中药养生茶饮、肾病及糖尿病膳食，还在铜川地区率先建立了营养专科门诊，为患者制定糖尿病食谱及个体化运动方案，可明显改善血压、血糖、血脂、肌酐、尿蛋白等多种指标，进一步保证诊疗效果。总之，科室始终致力于为患者提供技术精湛、功能完善、环境舒适、服务一流的诊疗环境。
血液透析室：拥有德国贝朗Dialog+血透机5台（其中血液透析滤过机1台），德国费森尤斯8S血液透析机5台（全部拥有在线KT/V监测功能，可在线监测患者每次的透析充分性），费森multifiltrateCi-Ca，CRRT机1台。双级反渗水处理机1套（反渗水纯度达99.9％）。我科血液透析、血液透析滤过、血液灌流、连续性肾脏替代治疗等各项技术水平成熟，能熟练完成中心静脉临时及长期置管术、动静脉内瘘成形术等高难度手术，血液透析患者生存质量、相关并发症控制率等主要指标在全市名列前茅。
肾病免疫专科：在各种原发性肾小球肾炎、继发性肾小球肾炎、急慢性肾炎、肾病综合征、原发性及继发性高血压、高血压肾病、糖尿病肾病、狼疮性肾炎、痛风性肾病、急慢性肾功能衰竭、尿路感染、肾结石、血尿、蛋白尿、肾小管酸中*、类风湿关节炎、系统性红斑狼疮、IgA肾病、膜性肾病、肾移植术后等疾病上有较好的诊疗水平，拥有丰富的临床诊治经验。
内分泌专科：诊疗范围包括1型、2型糖尿病及其急慢性并发症、妊娠期糖尿病、甲状腺疾病（甲亢、甲减、桥本氏甲状腺炎、慢性淋巴细胞甲状腺炎、单纯性甲状腺肿、甲状腺瘤、甲状腺结节）、肥胖症、骨质疏松、痛风、性腺、肾腺、甲状旁腺等。
我们是北京医院内分泌科，是一支严谨求实，锐意进取，朝气蓬勃的医疗团队。“一切以病人为中心”是我们团队的服务理念。
请持续
