郑华国 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5387140.html亚麻籽除含有丰富的脂肪和蛋白质外，还含有较高的膳食纤维、木酚素、矿物质以及维生素A、B1、B2、D、E等营养成分，其主要成分见下表：
01.α-亚麻酸—亚麻籽第1宝
亚麻籽的脂肪酸中含有高达45%~62%的α-亚麻酸，是地球上植物种子中α-亚麻酸含量最高的植物种子之一。α-亚麻酸在人体中可以转化为DHA，故被称为植物欧米伽3。
亚麻籽中的脂肪酸是亚麻籽中最重要的成分。α-亚麻酸是亚麻籽和亚麻油最重要的功效成分。亚麻籽油与其他各种植物油比较，是α-亚麻酸含量最高、亚油酸含量最低的植物油，是最健康的植物油。
02.亚麻蛋白质—亚麻籽第2宝
每g干亚麻籽约含20g蛋白质，亚麻籽蛋白质是具有高支链氨基酸，低芳香族氨基酸和高的Fischer比率的蛋白质，这为有特殊需要的病人提供能产生特殊生理功能的食品，如患有癌症、烧伤、外伤和肝炎等营养不良的病人。亚麻籽蛋白质与大豆蛋白质相比较，具有高的BCAA和Fischer比率。这种蛋白质适合提供给肝炎病人作为功能食品的配制。
亚麻籽蛋白质也影响血液葡萄糖含量。因为它与植物胶相结合，能刺激胰岛素的分泌，从而产生减少血糖过多的反应。故亚麻籽具有降低血糖功能。
03.亚麻胶—亚麻籽第3宝
亚麻籽胶，别称富兰克胶，其主要成分为80%的多糖物质及9%的蛋白质，约占种子重量的8%~12%。
亚麻籽胶是国家绿色食品发展中心认定的绿色食品专用添加剂，具有营养成分高、黏性大、吸水性强、乳化效果好、对重金属有吸附解读作用等特点。亚麻籽胶作为一种食用性的膳食纤维，具有护肤、美容、保健之功效。在降低糖尿病和预防冠状动脉硬化、心脏病发病率、防止结肠癌和直肠癌，减少肥胖病发生率方面具有一定的作用。
04.亚麻膳食纤维——亚麻籽第4宝
亚麻膳食纤维是一种理想的绿色纯天然保健食品。它具有许多重要的生理功能：能增加胃部饱腹感，减少食物摄入量，起到预防肥胖症的作用；能通过改变肠内菌群的构成与代谢，诱导大量好细菌的繁殖，尤其是促进双歧杆菌的增殖，从而对预防结肠癌与便秘有重要作用；能通过减低胆固醇和血脂，对预防和改善冠状动脉粥样硬化和心脏病发生具有重要作用；可以改善末梢神经组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求；还具有预防胆结石、乳腺癌等生理作用。因而亚麻籽膳食纤维作为功能性成分，既可直接食用，也可用于功能性食品的加工。
05.亚麻多糖—亚麻籽第5宝
亚麻籽多糖，具有提高免疫力、降血脂、降血糖、预防动脉粥样硬化、糖尿病以及肥胖症的作用。
06.亚麻木酚素——亚麻籽第6宝
木酚素是一种温和的植物雌激素。亚麻籽中木酚素在所有植物中含量最高，约占亚麻籽总量的1%~3%，比其他66种食品（芝麻籽、谷类、豆类、蔬菜、水果、浆果、茶叶等）高出75~倍。木酚素能够阻碍激素依赖性癌细胞的形成和成长。有研究表明，木酚素尤其对前列腺癌和乳腺癌有预防和治疗作用。
另外，临床研究表明，含植物雌激素的食物能有助于减轻妇女更年期和绝经期的症状。
本篇文章节选——《亚麻籽与人类健康》
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