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小编小编，听说你们有新栏目啦？
啊哈！是的！“教授侃一侃”火热来袭！快来围观吧~
小编
江南大学“教授侃一侃”知识讲座
全新上线啦！
了解学科专业，探求奥秘知识~
本期邀请江南大学食品学院翟齐啸教授
给大家解答为什么到陌生环境会水土不服？
以及howtodo~
让我们一起来康康吧！翟齐啸，食品学院教授，江苏省优秀青年基金获得者，江南大学第十四届“我最喜爱的老师”。主要研究方向为食品微生物理论技术。
承担《微生物学》、《微生物学实验》、《现代食品微生物学》、《肠道微生物与人体健康》等本科及研究生课程，获年食品学院青年教师教学会讲比赛第一名，年江南大学第六届青年教师教学会讲三等奖。
近五年以第一作者或通讯作者发表SCI科研论文63篇，最高影响因子11.。获中国授权专利23项，国际授权专利7项。主持国家自然科学基金青年项目、面上项目，国家重点研发计划子课题等科研项目8项，获国家技术发明二等奖、中国发明专利金奖等国家与省部级奖励5项。作为副主编或章节作者参与《乳酸菌科学与技术》、《Lacticacidbacteriainfoodbornehazardsreduction》等论著的编写，兼任Engineering、FrontiersinImmunology等4本SCI杂志编委。
五湖四海的新同学从家乡来到大学，可能会出现厌食、呕吐、腹胀、腹痛，甚至腹泻不止等，相信不少同学有过水土不服的不适症状。
有些地方流传着一些“土办法”，比如带一瓶家乡的水，里面装一些家乡的泥土，水土不服时吃下去，就可以缓解症状。那么这里面存在着什么样的科学道理呢？
在说这个之前，翟齐啸教授先给大家介绍一个“肠道菌群”的概念。大家也许想象不到，我们的肠道里存在着一百万亿个微生物。这个数量已经不能用巨大或者庞大来形容了，可以说是天文数字了。我们知道地球人口也不到亿，我们每个人肚子里的微生物是地球人口的1万倍以上。如果把每个人肠道的微生物一个一个连起来（每个细菌直径按1微米算），就有10万公里，3个人肠道微生物连起来就有地球到月球那么长。
肠道微生物的数量是人体细胞数量的10倍以上，所以有科学家说，我们人类只是一个“行走的微生物体”，某种意义上来说只是微生物的一个载体。我们每天排出的粪便中，论干重来算，50%都是肠道微生物。
这么多的肠道微生物，它们到底有什么作用呢？现在最前沿的研究表明，肠道微生物与我们的代谢系统、免疫系统、神经系统都有着非常密切的关系。翟教授给大家举一个非常经典的研究案例，有科学家找到了一对双胞胎，其中姐姐是肥胖症患者，而妹妹很正常，很苗条，分别把他们的肠道微生物转移给了小老鼠体内，注意这些小老鼠本身肠道里都是没有菌的，本来也都很瘦。一段时间后科学家发现，得到姐姐，也就是肥胖症患者的肠道微生物小鼠变胖了，而得到妹妹肠道微生物的小鼠还是很瘦。这个实验直接地证明了肠道微生物与我们身体健康之间存在着千丝万缕的联系。
接下来，我们再回到水土不服的话题上来，其实水土不服就是肠道微生物被破坏而引起的一些肠道不适症状。我们在原来生活的环境中长期形成了一套稳定的肠道微生物体系，随着我们来到新环境，通过饮食、人群接触等途径使肠道内增加了某些新的微生物，进而打破了原本居住在肠道内微生物的协调关系，导致一些潜在有害的微生物繁殖起来，就出现了肠道不适。一些土方法让我们吃一些家乡的土和水，也是靠补充我们肠道熟悉的微生物，来对抗这种微生物群体的破坏。当然，其实我们有更好的治疗肠道微生态失调的方法。比如益生菌。
相信大家都听过这个名词，世界卫生组织给了它一个准确的定义：它是一类活的、足量摄入后对宿主健康有益的微生物。益生菌在微生物学分类上包括了很多种微生物，包括乳杆菌、双歧杆菌、丁酸梭菌、凝结芽孢杆菌等等。在发酵食品比如酸奶、泡菜、马奶酒，以及我们人体的肠道里，广泛分布着这些微生物。它们一个很重要的作用就是调节我们肠道的微生物，尤其是在肠道微生态紊乱的情况下，它们可以抑制有害菌的生长，并促进正常菌群的恢复。这也是为什么在水土不服、拉肚子等情况下，我们可以通过补充益生菌来缓解症状。当然，益生菌的功能还有很多，比如调节免疫、预防代谢疾病、减除食源性危害因子等等。最近有很多研究还证明我们人体内存在着“脑-肠”的一个轴，也就是说肠道功能也影响着我们精神和神经的健康。益生菌在未来的一个潜在功能就是调节情绪，比如缓解压力、抑郁，并对一些神经性疾病比如帕金森病、自闭症等起到干预作用。
其实在日常的产品中，我们能很容易接触到益生菌。比如酸奶、奶粉、饮料冲剂、药品，甚至现在的化妆品和牙膏里也有添加益生菌。
大家如果去
