芹菜，自古就是老百姓餐桌上广受喜爱的蔬菜。相传唐代的宰相魏征就尤其喜爱芹菜，几乎每天都要用糖醋拌着吃。吕氏春秋中也有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。
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但通常情况下人们吃芹菜时，大都喜欢去掉根和叶片，留下中间鲜嫩的部分，殊不知这种做法极大地浪费了芹菜的营养和药用价值。
经常被大家废弃的芹菜叶，其实它才是真正对血压健康有好处的食物。芹菜叶里钾元素含量高，而钠元素含量低，是一种标准的“高钾低钠”蔬菜。
研究证明食物中含钾越多，血压降低就越明显。多吃“高钾低钠”的芹菜叶有助于降低血压、保护血管。
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喝芹菜汁对健康有益吗？芹菜汁富含维生素A和K，且含糖量低，不仅能满足每天的维生素摄入量，也不会造成热量摄入过多，有助于身体健康。
此外，芹菜富含抗氧化活性物质，可以保护细胞免受慢性疾病（如心脏病、糖尿病，癌症）造成的损害，但绝不是芹菜可以治疗癌症或者预防心脏病。
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药用价值
芹菜治高血压、肝火头痛、头昏目赤：粳米克，煮粥，将熟时加入洗净切碎的芹菜克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。
芹菜治高血压、急性*疸型肝炎、膀胱炎：鲜芹菜克，红枣60克，炖汤分次服用
治糖尿病：鲜芹菜克，洗净捣汁，每日分3次分服，连服数日
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植物越接近根部，药性越好。
大家一般是把芹菜根切下来扔掉，很可惜，其实它是肾脏系统的清道夫，可以帮助肾脏排出湿*。
肾脏系统湿*淤积有什么后果呢？
引起湿疹反复发作、下巴长痘
在腰上长湿疹
小便疼痛、小便出血甚至像米汤一样发白、混浊等症状
特别是男性，许多人爱喝酒，吃很多肉食，容易造成肾脏系统有湿热。
平时多用芹菜根，可以帮助身体把这些*及时排出去，让肾脏系统保持清洁
健康提示：请出门戴口罩、勤洗手、多通风、少去人群密集处。
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