通讯员王玮钱江晚报·小时新闻记者刘栋包一圣蒋慎敏5月15日，年全民营养周暨5·20学生营养日活动启动仪式在浙江省疾控中心举办（戳这里查看现场直播回放）。每年五月的第三周都是全民营养周，今年已是第八届，恰逢5月20日是第33届“5·20”中国学生营养日。本届全民营养周主题是“会烹会选会看标签”，宣传口号为“健康中国营养先行”“膳食新指南健康常相伴”；学生营养日传播主题为“知营养会运动防肥胖促健康”。肉类油盐过量奶类蔬果摄入不足前不久，《中国居民膳食指南（版）》在北京正式发布。值得注意的是，新版膳食指南中，首次将长三角、广东、福建等东南沿海一带为代表的居民饮食归纳为“东方健康膳食模式”，作为我国有代表性的健康饮食模式向全国公众进行推荐。这一膳食模式具有清淡少盐，食物多样，谷物为主，蔬菜水果充足，鱼虾等水产品丰富，奶类豆类丰富等主要特点。遗憾的是，浙江省居民的膳食结构存在不少问题。最大的问题就是蔬菜水果、奶类严重不足，学生肉类（动物性食物）摄入过多。例如奶类，要求每天的摄入量是克以上的标准，但从调查数据来看，人均基本只能达到1/10，远远不够。另外，学生肉类摄入超标明显，这些问题如果一直存在，会影响到我省居民特别是儿童青少年的身体健康。浙江省居民合格碘盐食用率仅为80%仍面临碘缺乏风险今天同时也是我国第29届“防治碘缺乏病日”，主题是“智慧人生健康路，科学补碘第一步”。碘作为一个营养元素，所引起的碘缺乏病曾经给我们的健康造成了极大危害，特别是对孕妇和儿童这一重点人群尤为明显。浙江省也一直将碘缺乏病防治做为卫生健康工作的重要任务，从年起，开展全民食盐加碘，实现了碘缺乏病的全面消除。图注：全省水碘含量分布图我省孕妇碘营养水平远低于世界卫生组织推荐的标准，经多方专家论证提出了我省孕妇食用盐碘含量标准为30mg/kg，目前浙盐集团已经研发并正式推出孕妇专用碘盐，让备孕、怀孕以及哺乳期的妇女可以通过食用孕妇专用盐来提升碘营养水平，避免碘缺乏风险。各种食物对膳食碘摄入的贡献率针对儿童群体，前两年浙江省疾控中心监测发现，食用非碘盐的学生碘营养水平明显偏低，不少学生出现了甲状腺肿大等碘缺乏病症状，后来通过食用碘盐等补碘措施得到了很好的控制。目前我省居民合格碘盐食用率仅为80%，低于国家90%的要求，版《中国居民膳食指南》中食盐推荐摄入量由原来的6克降低为5克，这也从侧面说明碘的摄入量很有可能会相应减少。因此后续我省人群面临碘缺乏的风险依然存在。食盐加碘作为预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式，不管是儿童、孕妇还是成人，都需要坚持食用碘盐。浙江省14.11%的小学生超重我省持续16年开展学生健康状况监测，活动现场，浙江省疾控中心主任王桢发布我省中小学生超重、肥胖、贫血现状数据，以及浙江省中小学学生午餐供应与剩余现状调查结果。年监测数据显示：小学生超重率14.11%（男生16.12%、女生11.84%）、肥胖率14.16%（男生17.32%、女生10.60%）、贫血率12.20%（男生12.03%、女生12.40%）。初中生超重率15.68%（男生18.48%、女生12.56%）、肥胖率11.13%（男生13.58%、女生8.40%）、贫血率14.31%（男生10.20%、女生18.94%）。高中生超重率15.30%（男生18.16%、女生12.32%）、肥胖率8.41%（男生11.38%、女生5.32%）。从监测结果来看，我省中小学生超重、肥胖率在全国处于中流行地区，呈逐年缓慢上升趋势。我省中小学学生午餐肉类及油盐过量学生餐对中小学生超重肥胖起着重要的影响作用，因此，疾控系统近几年逐步将学校的午餐供餐状况同时纳入调查范围。年，省疾控中心依据《学生餐营养指南》标准，在全省11个市开展了中小学生午餐供应和剩余状况调查工作，共调查93所中小学校，其中小学47所，初中46所；剩饭剩菜率共调查学生人，其中小学人，初中人。（一）小学生午餐供应与剩余现状年浙江省小学生午餐各类食物供应量奶及奶制品(24.9克)、水果(25.5克)、大豆类及制品和坚果类(13.8克)，占推荐量的30%左右；鱼虾类(9.7克)，供应量占推荐量的50%左右；蛋类(13.4克)供应量占推荐量的70%左右；谷薯类(.9克)、蔬菜(.6克)供应量占推荐量的80%左右；畜禽肉(63.5克)达到推荐量的3倍以上，植物油(12.9克)超过推荐量约20%，盐(3.5克)超过推荐量约70%。脂肪供能比38%，偏高于20%~30%的推荐量，碳水化合物供能比47%，偏低于50%~60%的推荐量；维生素A为.1微克视*醇活性当量（μgRAE）、钙为.7毫克、膳食纤维为3.3克，均占推荐量的50%左右。小学生午餐主食剩余占供应的4.8%，肉蛋剩余占供应的10.0%，素菜剩余占供应的12.9%。关于学校饭菜的口味，约10%的学生认为偏咸，约15%的学生认为偏油腻。（二）初中生午餐供应现状年浙江省初中生午餐各类食物供应量奶及奶制品(17.5克)、水果(23.6克)供应量占推荐量的20%左右；鱼虾类(11.4克)、蛋类(12.3克)、大豆类及制品和坚果类(20.6克)供应量占推荐量的50%左右；谷薯类(.3克)、蔬菜(.4克)供应量占推荐量的80%左右；畜禽肉类（81.1克）达到推荐量的3倍以上，植物油(14.5克)超过推荐量约40%、盐(3.6克)超过推荐量约80%；脂肪供能比38%，碳水化合物供能比46%。维生素A为.8微克视*醇活性当量（μgRAE）、钙为.9毫克、膳食纤维为4.1克，均占推荐量的50%左右。初中生午餐主食剩余占供应的7.5%，肉蛋剩余占供应的12.5%，素菜剩余占供应的17.4%。关于学校饭菜的口味，约15%学生认为偏咸，约30%学生认为偏油腻。鼓励有条件的地区为学生提供牛奶作为课间餐浙江省疾控中心营养与食品安全中心所长章荣华表示，从调查结果来看，我省中小学生的学生餐普遍存在奶制品、水果、谷物、蔬菜等摄入不足，肉类摄入超标，以及油、盐摄入量超标等情况，需要引起重视。鉴于学生午餐要为中小学生提供一天所需能量和营养素的40%左右，对学生的营养健康起着至关重要的作用。疾控专家建议：1、学校应运用好《学生餐营养指南》的推荐标准、调查学生剩饭剩菜多等原因，保证学生午餐食物多样、合理搭配。例如主食方面可以增加面食（调查显示为学生最想增加的主食）、全谷物及薯类或杂豆，每周提供1-2次水产品，每周提供1-2次大豆及制品，减少植物油和盐的使用量。鼓励有条件的地区可以为学生提供牛奶（调查显示为学生主食以外最想增加的食物）作为课间餐。烹饪时，蔬菜应先洗后切，烹调以蒸、炖、烩、炒为主，尽量减少煎、炸。2、鼓励有条件的学校配备专（兼）职营养健康管理人员，制定带量食谱，及时调整食谱，引导学生科学营养就餐。同时加强家校合作，将学校的带量食谱和早晚餐建议传递给家长，让家长了解孩子学校午餐的供应情况和早、晚餐需要补充的食物。本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
