1脾虚湿阻证
形体肥胖，肢体困重，倦怠乏力，脘腹胀满，纳差食少，大便溏薄，舌质淡，苔薄腻，脉缓或濡细。此证型临床上最为多见。
健脾化湿
食疗案例：荷叶莲藕炒豆芽
鲜荷叶克，水发莲子50克，鲜藕克，绿豆芽克，精盐适量。
将藕切成丝，将水发莲子与荷叶加水煎汤备用，素油烧热，放入藕丝煽炒至七成熟，再加入莲子、绿豆芽，加入荷叶、莲子汤适量，调加精盐即成。
当菜佐食
健脾利胃，淡渗利湿。其中莲子健脾益肾，荷叶利湿、升阳、轻身，鲜藕清热散瘀，绿豆芽健脾利水，各种原料相配，共奏补脾肾、渗水湿、消肥胖之功效，对时有低热、下肢肿胀、小便不利的肥胖者尤为适宜。
对素食食材有充分的认识，是素食厨艺乃至素食养生的基础必修课。
2脾肾两虚证
形体肥胖，虚浮肿胀，疲乏无力，少气懒言，动则喘息，头晕畏寒，食少纳差，腰膝冷痛，大便溏薄或五更泄泻，男子阳屡，舌质淡，苔薄白，脉沉细。重度肥胖症患者多为此证。
温阳化气利水
食疗案例：核桃仁拌芹菜
核桃仁50克，芹菜克，精盐、味精、麻油各适量。
将芹菜摘去老茎和叶，洗净切丝，放沸水中烫2分钟，再用冷水冲一下，沥干后加精盐、味精、麻油入盘。将核桃仁用开水泡软后去皮，再用开水泡5分钟后取出放在芹菜上，拌匀后食用。
日常佐食，当菜食用。
补肝益肾，平降血压。适用于肾精亏损而导致的肝阴虚、脾胃阴虚的肥胖病人。
3胃热湿阻证
形体肥胖，消谷善饥，口臭口干，大便秘结，舌质红，舌苔*腻，脉滑数。此型多为体壮的中青年肥胖者。
清热化湿通腑。
食疗案例：蒲*萝卜海带汤
鲜白萝卜克，海带20克，蒲*10克。
先将海带用水泡发12小时，洗去泥沙，洗净后切成菱形小斜块，盛入碗中备用。再将白萝卜放入水中洗去泥沙，剥去薄层外皮，除去叶盖和须根，切成萝卜条，与海带同入锅中，加水适量，先用大火煮沸，再加入用纱布包裹的蒲*，改用小火煮30分钟，取出纱布包裹卷，调和均匀，淋入麻油即成。
当菜佐餐，随意食用。
清热化湿，降脂祛瘀其中鲜白萝卜化痰祛湿、健脾理气，海带化痰降脂，蒲*活血化瘀。
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4气滞血疲证
形体肥胖，两胁胀满，胃皖痞满，烦躁易怒，口干舌燥，头晕目眩，失眠多梦，月经不调或闭经，舌质暗有疲斑，脉弦数或细弦。肥胖日久者可见此证。
疏肝理气，活血化瘀。
食疗案例：番茄山楂羹
成熟番茄克，山碴30克，陈皮10克。
将山楂、陈皮分别洗干净，山楂切片去籽，陈皮切碎，放大碗中备用；再将番茄放入温水中浸泡片刻，洗干净，切碎，剁成番茄糊，待用；锅内加清水适量，调入山楂、陈皮，中火煮20分钟，加入番茄糊，搅拌均匀，改用小火煮10分钟，以湿淀粉勾兑成羹即成。
上、下午分食
活血化瘀、消食降压。番茄具有较好的降血脂作用，被称为降血脂的辅助剂；山楂活血化瘀降脂，陈皮行气化瘀降脂。三味合用，适用于气血痰滞型肥胖症。
5肝肾阴虚证
形体肥胖，头昏头痛，五心烦热，腰膝酸软，舌红少苔，脉细数或细弦。此型临床上比较少见。
滋肝补肾，养阴降脂。
食疗案例：枸杞陈皮粥
陈皮15克，枸杞子15克，粟米克。
将陈皮洗净、晒干或烘干，研成细末，备用；将枸杞子、粟米分别淘洗干净，同时放入锅内，加水适量，大火煮沸后改用小火煮30分钟，待粟米酥烂后调入陈皮细末，搅拌均匀，再用火煮至沸，即成。
早晚分服
滋肝补肾、化痰降脂。
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来源：广州素食学校·中医素食食疗养生师教研组
编辑：广州素食学校-明章
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