现在好多人提倡生活中每餐最佳搭配是：“一荤一素一菇”。但不同的菇营养并不相同，应根据人的身体状况，需求来确定购什么菇更适合。
在食用菌当中，有人把香菇和平菇傻傻的分不开，甚至有人把香菇和平菇称为菌类当中的姊妹花。
然而这看着让人模糊的姊妹花，食用的效果却大不相同。
以香菇和平菇为例：
香菇平菇
香菇和平菇都是菇类，日常人们统称它们为菌子（见子）。好多人去购买只是问价，农贸市场里鲜香菇市场价基本保持在7元/斤，鲜平菇3元/斤。
生活中，有痛风的人建议少吃香菇，需要强肝的人多吃香菇；有高脂肪隐患的人应多吃平菇。
菌种贮藏
下边一起来分析香菇和平菇的区别：
香菇别名：花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰、香蘑；植物学上分类:属担子菌门，伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、小香菇属。
口感：香菇营养丰富，味道鲜美，香味独特，富含多种营养物质。研究发现：香菇中含有丰富的氨基酸，膳食纤维，维生素，麦角甾醇。还有丰富的矿物质和微量物质，脂肪含量极少，且多为不饱和脂肪酸。
重点提醒：香菇中含有丰富的多糖，大约为15%，香菇嘌呤和双链核糖核酸等活性成分。相关资料显示：香菇具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖，降血脂等功效。有关资料指出：香菇在预防肝硬化，降低胆固醇含量，抗疲劳，提高SOD活性，降低脂核素含量，预防佝偻病，以及治疗贫血，提高人体免疫力等有一定效果。在食用菌中产量排名第一，约占全国食用菌的28.37%。生产中菌棒常用配方原料：杂木屑、麦麸，石膏，白糖，含水量55%。
加工后的菌酱
平菇又名糙皮侧耳，有的地方还叫草菇。属担子菌门，伞菌纲、伞菌目，侧耳科，侧耳属。味道鲜美，肉质肥厚，营养丰富，是一种高蛋白低质肪的营养食品。
目前发现平菇中含有17种氨基酸，其中8种为人体必需的。重点提醒：平菇中含有微量牛磺酸和多种酶类，牛磺酸又是胆脂酸的成分，对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解都有重要作用。据市场信息：有人把平菇作为中老年人和肥胖症患者的食材，宣传具有保健作用。牛磺酸和酶对脂类物质和胆固醇的溶解作用使人们把平菇视为保健食品。产量次于香菇和黑木，排名第三。平菇栽培中主要用稻草、麦麸（或米糠）、蔗糖、石膏粉、过磷酸钙，石灰作为营养料。
但不论是香菇还是平菇，都已经成为人们上好的食材，野生的香菇和平菇被人们视为“山珍”。
我国是世界上最早栽培香菇的国家，在民间有很多菇农把香菇的祖师吴三公（宋高宗建炎四年，公元年出生在浙江龙泉、庆元、景宁三县之交的龙岩村）供奉膜拜。
随着我国经济国内大循环，国内国际双循环的战略部署，味道鲜美，变废为宝的菇中两姊妹，香菇和平菇，产业发展前景更加广阔。
